Jefe/a de Cocina

Administra recursos como: Personal de cocina copería, maquinarias, insumos de la cocina.

Es responsable del resultado operacional, financiero y del personal de la cocina.

Crea, supervisa y ejecuta la correcta realización de las recetas, advierte e informa cambios oportunamente en ellas, supervisa y ejecuta estos cambios en el software y en la propia producción de la cocina.

Participa en la operación para potenciar su productividad y la motivación constante del equipo.

Realiza pedidos a bodega central, agrega stock de materias primas, realiza Guías de Traspaso (G.T) ejecutando rebajas o entradas de insumos según competa tanto sistémica y físicamente.

Recepción de productos y materias primas pesando o midiendo de acuerdo con la unidad de medida que corresponda, aceptando su documentación fiscal.

Coordinar al personal que tenga bajo su tutela, planificando, priorizando y controlando la asistencia y cumplimiento normativo sanitario.

Selecciona candidatos y los capacita según los estándares preestablecidos.

Responsable de la calidad de las preparaciones gastronómicas.

Ingresa a sistema ERP como administrador, alimentándolo diariamente el mismo día de recepción o egreso de M.P. y/o Productos desde o hacia la cocina o viceversa.

Es responsable del uso y cuidado de toda materia prima, productos que solicite, asimismo de los activos de la cocina.

Velar y cumplir uso de todo implemento de seguridad requerido para el cuidado e integridad personal y de sus dependientes: Como fajas, guantes u otros que se requieran para mitigar peligros.