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Jefe/a de Cocina

Postulaciones: 20/6/2022 - 28/07/2022

Profesiones sugeridas: Gastronomía

Áreas de conocimiento: Gastronomía

Experiencia: 5 a 10 Años

Lugar

Santiago (Chile)

Jornada

Completa

Modalidad

Presencial

Propósitos

Propósito del cargo

Responsable de organizar, ejecutar y supervisar el proceso productivo gastronómico, implementando constantemente mejoras en los diferentes procesos. Responsable de gestionar y liderar al personal que opera en cocina y toda materia prima, producto y su calidad.

Descripción

  • Administra recursos como: Personal de cocina copería, maquinarias, insumos de la cocina.

  • Es responsable del resultado operacional, financiero y del personal de la cocina.

  • Crea, supervisa y ejecuta la correcta realización de las recetas, advierte e informa cambios oportunamente en ellas, supervisa y ejecuta estos cambios en el software y en la propia producción de la cocina.

  • Participa en la operación para potenciar su productividad y la motivación constante del equipo.

  • Realiza pedidos a bodega central, agrega stock de materias primas, realiza Guías de Traspaso (G.T) ejecutando rebajas o entradas de insumos según competa tanto sistémica y físicamente.

  • Recepción de productos y materias primas pesando o midiendo de acuerdo con la unidad de medida que corresponda, aceptando su documentación fiscal.

  • Coordinar al personal que tenga bajo su tutela, planificando, priorizando y controlando la asistencia y cumplimiento normativo sanitario.

  • Selecciona candidatos y los capacita según los estándares preestablecidos.

  • Responsable de la calidad de las preparaciones gastronómicas.

  • Ingresa a sistema ERP como administrador, alimentándolo diariamente el mismo día de recepción o egreso de M.P. y/o Productos desde o hacia la cocina o viceversa.

  • Es responsable del uso y cuidado de toda materia prima, productos que solicite, asimismo de los activos de la cocina.

  • Velar y cumplir uso de todo implemento de seguridad requerido para el cuidado e integridad personal y de sus dependientes: Como fajas, guantes u otros que se requieran para mitigar peligros.

Perfil buscado

  • Experiencia en rubro gastronomico de al menos 5 años.

  • Formación en Gastronomia y artes culinarias.

  • Experiencia en gestión de insumos, administración de cocina y equipo.

  • Conocimientos en normativas de higiene y seguridad

Características que suman puntos

Experiencia en heladeria o reposteria

Fecha estimada de incorporación al cargo

31/07/2022